Грибные блюда. Содержание

Свежие грибы отварить в небольшом количестве подсоленной воды, отцедить и нарезать ломтиками. Поджарить на растительном масле нарезанный соломкой лук.

Сварить маринад из белого вина, растительного масла, уксуса с добавлением соли, одного лаврового листа и 10—12 горошин душистого перца. В кипящую жидкость

Свежие грибы нарезать кубиками, посолить, посыпать черным перцем и поджарить на сливочном масле до готовности. Свежие помидоры разрезать на половинки

Сушеные грибы отварить до готовности, отцедить и нарезать ломтиками. В кипящий грибной отвар положить нарезанный ломтиками картофель, грибы, нарезанные

Замесить крутое тесто, тонко раскатать его, посыпать мукой и дать подсохнуть. Затем разрезать тесто на полоски шириной 4—5 см, сложить их одна на другую

Поджаренную на сливочном маргарине пшеничную муку постепенно развести горячим мясным бульоном, помешивая до образования однородной массы, и довести до кипения.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 2—3 см, вынуть мякоть, посолить и поджарить с двух сторон на растительном масле. Сушеные грибы отварить

Рыбу отварить в подсоленной воде, охладить, удалить кости и нарезать мелкими кусочками произвольной формы. Свежие белые грибы нарезать мелкими ломтиками

Свежие зеленушки нарезать мелкими ломтиками, соединить с нарезанным соломкой луком, посолить и жарить на растительном масле 20—25 минут.

Очищенные от мяса кости порубить, положить на противень, добавить говяжье сало, нарезанные лук, коренья и обжарить на сильном огне (40—50 минут).