Мята — многолетнее травянистое растение, листья которого отличаются высоким содержанием эфирных масел. В нашей стране произрастает около 40 видов мяты, в основном сильно кустящегося растения до 70 см высотой. Своеобразный освежающий вкус и запах мяте в основном придает насыщенный вторичный спирт — линалол. Ментол, получаемый из листьев перечной мяты, обладает умеренным местным обезболивающим действием. Валидол — одно из важных средств временного расширения венечных сосудов сердца — также в основном состоит из ментола. Настои из мяты препятствуют избыточному накоплению газов в кишечнике (метеоризму).
Ментоловые леденцы — специальные конфетки, обладающие сосудорасширяющими свойствами, полезны при стенокардии.
В кулинарии мяту преимущественно используют для ароматизации некоторых пищевых изделий и блюд, например мятного кваса, мятных пряников и конфет. Свежую мяту иногда используют и как приправу. Как уже упоминалось, особенно ценится мята перечная. Ее листья, если их пожевать, оставляют во рту освежающий, холодящий вкус, почему ее на Украине зовут также «холодной» мятой.
—Источник—
Эвенштейн, З.М. Популярная диетология/ З.М. Эвенштейн.- М.: Экономика, 1990.- 319 с.
Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава