Лангет — жареное блюдо из тонкого ломтика говяжьей вырезки. Вес порции — примерно 60 г. Для здорового, физически активного человека лангет — это одно из самых ценных мясных блюд. Во многие диеты оно не включается из-за наличия азотсодержащих экстрактивных веществ и соединений, которые образуются при воздействии на жиры высоких температур.
—Источник—
Эвенштейн, З.М. Популярная диетология/ З.М. Эвенштейн.- М.: Экономика, 1990.- 319 с.
Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава