Соус молочный (основной)

В поджаренную на сливочном масле до светло-желтого цвета пшеничную муку при непрерывном помешивании ввести горячее цельное или разбавленное водой молоко, посолить, заправить сахаром и варить 5—10 минут. Готовый соус процедить. Соус применяется для приготовления других молочных соусов, для заправки овощных гарниров, а также как подлива к овощным и крупяным блюдам.

200 г молока, 10 г муки, 10 г масла, 2 г сахара.

 

Источник—

Максимов, И.Н. Грибные блюда/ И.Н. Максимов.- Львов: Каменяр, 1971.- 175 с.

 

Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector