Сироп — заготовленный впрок крепкий раствор сахарозы в плодовом или овощном отваре. Свежим сокам, отварам фруктов и ягод и некоторых овощей сиропы уступают по содержанию малоустойчивых к нагреванию витаминов, но богаче их пектиновыми веществами. Избыток сахарозы ограничивает или вовсе исключает возможность использования сиропов в диетических целях. Но если нет необходимости строго ограничивать количество сахарозы в рационе, из сиропов готовят вкусные и достаточно полезные компоты и кисели. Пригодны они также для приготовления безалкогольных коктейлей, например вишневого, апельсинового. Для первого берут 50 г консервированных фруктов, 10 г апельсинового сока и 50 г вишневого сиропа. Чтобы получился апельсиновый коктейль, надо к 50 г консервированных фруктов добавить 10 г ежевичного или черносмородинового сиропа, 20 г яблочного сока и 50 г апельсинового морса.
—Источник—
Эвенштейн, З.М. Популярная диетология/ З.М. Эвенштейн.- М.: Экономика, 1990.- 319 с.
Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава