big-archive.ru

Большой информационный архив

                       

Калорийность и качественный состав пищи

Калорийность пищи должна полностью покрывать высокие энерготраты спортсменов. При расчете калорийности пищи следует учитывать характер спортивной деятельности и массу тела. Для того чтобы определить калорийность суточного рациона спортсмена, необходимо приведенные в табл. 16 цифры умножить на массу тела спортсмена. Например, боксер весит 71 кг, следовательно, калорийность его суточного рациона должна составлять 4402—5325 ккал.

Для контроля за количественной полноценностью питания спортсмена необходимо сравнивать две величины — суточный расход энергии и калорийность пищи. Суточный расход энергии определяется, как правило, хронометражно-табличным методом (можно пользоваться данными табл. 12). Калорийность пищи вычисляется по меню-раскладке.

О полноценности пищи в энергетическом отношении можно судить и по изменению массы тела спортсмена.

При достаточной калорийности пищи вес тела спортсмена колеблется в небольших пределах. Увеличение его в результате отложения жира указывает на чрезмерное питание, а уменьшение — на недостаточное.

Качественная полноценность пищевого рациона достигается прежде всего правильным соотношением основных питательных веществ: белков, жиров, углеводов. Рекомендуемый состав пищи для представителей различных видов спорта представлен в табл. 16. Для определения необходимого количества белков, жиров и углеводов нужно данные, определенные в табл. 16, умножить на вес тела спортсмена.

Белки занимают важное место в рационе спортсменок. Это обусловлено основной — пластической их функцией,

имеющей значение для развития мышечной системы и постоянного обновления тканевых белков, интенсивный распад которых происходит при мышечной работе. Кроме того, белки повышают возбудимость нервной системы. Содержание белков должно быть значительно (до 16— 20 % от всей калорийности) в рационе представителей тех видов спорта, которые требуют проявления скоростно-силовых качеств, быстроты реакции,— спринтеров боксеров, борцов, прыгунов, метателей, тяжелоатлетов. В пищу спортсменов, тренирующих в основном выносливость также нужно включать продукты, богатые белками. Это связано с большим расходом тканевых белков при многочасовых тренировочных нагрузках. Потребление продуктов, содержащих белки, желательно распределять в течение дня следующим образом: мясо, мясные продукты, сыры — на завтрак и обед; рыбу, творог кашу с молоком — на ужин.

Жиры являются необходимым компонентом рациона спортсменов. 80-85 % жиров должно быть животного происхождения и 15-20 %- растительного происхождения.

Наиболее широко жиры растительного происхождения рекомендуются для питания спортсменов, тренирующих выносливость (спортивная ходьба, бег на длинные и сверхдлинные дистанции, велогонка на шоссе).

Углеводы также играют важную роль в питании спортсменов. 64 % потребляемых углеводов должны составлять сложные (крахмал) и 36 % — простые (сахара). Спортсменам желательно употреблять сахар только для придания пище сладкого вкуса, а также в виде различных сладких блюд. Одноразовый прием большого количества сахара (от 100 до 150 г) целесообразен лишь в тех случаях, когда необходимо быстро пополнить значительные энерготраты организма: на дистанции или на финише, после продолжительных напряженных нагрузок.

Витамины в необходимых количествах обязательно должны присутствовать в рационе спортсменов. Во время выполнения интенсивной мышечной работы в связи с повышением обмена веществ потребность в витаминах возрастает. Суточная потребность в некоторых витаминах для спортсменов представлена в табл. 1.7.

Удовлетворять потребность спортсменов в витаминах нужно прежде всего за счет употребления натуральных продуктов питания. В случае их нехватки рекомендуется применять витаминные концентраты (отвар и сироп шиповника, дрожжи, черносмородиновое варенье и др.), а затем использовать синтетические витаминные препараты. Они должны приниматься по рекомендации и под контролем врачей. Целесообразно использовать комплексные витаминные препараты.

В процессе спортивной тренировки возрастает потребность организма в минеральных веществах. Рекомендуемые суточные нормы минеральных веществ представлены в табл. 18.

 

Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава

 

                       

  Рейтинг@Mail.ru    

Внимание! При копировании материалов ссылка на авторов книги обязательна.