big-archive.ru

Большой информационный архив

                       

Борщ с грибами

Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Свеклу тщательно промыть и очистить. Очистки сложить в баночку, залить холодной кипяченой водой, добавить уксус (4—5 г на литр воды) и дать настояться. Свеклу нарезать соломкой, добавить растительное масло, томат-пюре, уксус, немного грибного бульона и тушить 1—1,5 часа. Затем добавить нарезанные соломкой и поджаренные на растительном масле лук, коренья и продолжать тушить 10—15 минут. Потом засыпать сахар и хорошо перемешать. В кипящий грибной бульон положить нашинкованную белокочанную капусту, а через 5—10 минут — тушеную свеклу с овощами, грибы и дать закипеть. Под конец варки борщ посолить, положить черный перец горошком, лавровый лист, заправить поджаренной мукой, разведенной холодным грибным бульоном, и варить до готовности. Для улучшения цвета в борщ добавить свекольный настой и вскипятить. Готовый борщ разлить в тарелки, положить сметану и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

25 г грибов, 300 г свеклы, 300 г капусты, 70 г лука, 75 г моркови, 20 г петрушки, 30 г масла, 45 г томата-пюре, 15 г муки, 15 г сахара, 30 г сметаны, уксус.

 

Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава

 

                       

  Рейтинг@Mail.ru    

Внимание! При копировании материалов ссылка на авторов книги обязательна.