big-archive.ru

Большой информационный архив

                       

Бульон из сушеных грибов с овощами

Грибы сварить на слабом огне почти до готовности. Затем добавить предварительно испеченную головку лука, зелень лука-порея и сельдерея, пастернак, сливочное масло, 10—15 горошин черного перца, соль и продолжать варить еще 15—20 минут. Готовый бульон снять с огня, дать отстояться и процедить. Нарезанные соломкой грибы и коренья слегка поджарить на сливочном масле, залить небольшим количеством грибного бульона, добавить нарезанный шпинат и варить при слабом кипении 10—15 минут. Мелкие кочешки цветной капусты отварить в подсоленной воде, отцедить, соединить с нарезанной зеленью петрушки, посолить и перемешать. Полученную смесь положить в тарелки и залить горячим бульоном.

30 г грибов, 1 средняя луковица, 60 г лука-порея, пучок зелени сельдерея, 80 г моркови, 20 г пастернака, 20 г петрушки, 60 г шпината, 60 г капусты, 30 г масла.

 

Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава

 

                       

  Рейтинг@Mail.ru    

Внимание! При копировании материалов ссылка на авторов книги обязательна.