В кастрюле с толстым дном растопить сливочное или топленое масло, насыпать пшеничную муку и жарить, периодически помешивая, пока она приобретет светло-желтый цвет. Затем в горячую муку при непрерывном помешивании вливать горячее цельное или разбавленное водой молоко, посолить и варить 5—.10 минут. Готовый соус процедить.
150 г молока, 25 г муки, 25 г масла.
—Источник—
Максимов, И.Н. Грибные блюда/ И.Н. Максимов.- Львов: Каменяр, 1971.- 175 с.
Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава