big-archive.ru

Большой информационный архив

                       

Соус молочный (основной)

В поджаренную на сливочном масле до светло-желтого цвета пшеничную муку при непрерывном помешивании ввести горячее цельное или разбавленное водой молоко, посолить, заправить сахаром и варить 5—10 минут. Готовый соус процедить. Соус применяется для приготовления других молочных соусов, для заправки овощных гарниров, а также как подлива к овощным и крупяным блюдам.

200 г молока, 10 г муки, 10 г масла, 2 г сахара.

 

Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава

 

                       

  Рейтинг@Mail.ru    

Внимание! При копировании материалов ссылка на авторов книги обязательна.