big-archive.ru

Большой информационный архив

                       

Палтус жареный с грибами и корнишонами

Свежие белые грибы нарезать мелкими ломтиками и жарить на сливочном масле 25—30 минут. К грибам положить нарезанные ломтиками корнишоны, добавить масло и прогреть. Рыбу нарезать на порционные куски, сделать на них 2—3 надреза, чтобы сохранялась форма при жарении, посыпать солью, черным перцем и обвалять в муке. Затем поджарить на сильно разогретом растительном масле до образования румяной корочки и довести до полной готовности в духовке. Поджарить на сливочном масле нарезанный соломкой лук, положить его на тарелки, на лук уложить порции рыбы, рядом — отварной картофель и полить смесью из грибов и корнишонов. Блюдо украсить веточками зелени и кружочками лимона.

600 г рыбы, 150 грибов, 60 г корнишонов, 100 г лука, 20 г сливочного масла, 60 г растительного масла, 20 г муки, 1/2 лимона.

 

Предыдущая глава ::: К содержанию ::: Следующая глава

 

                       

  Рейтинг@Mail.ru    

Внимание! При копировании материалов ссылка на авторов книги обязательна.